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Aprende las principales técnicas utilizadas para evaluar los índices de madurez en frutas, identificando parámetros físicos, químicos y fisiológicos que permiten determinar el momento óptimo de cosecha y garantizar la calidad durante la postcosecha. Se abordarán herramientas prácticas para la medición de color, firmeza, sólidos solubles y otros indicadores clave de madurez.
Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Chile y Doctor en Fisiología Vegetal por la Universidad de California, Davis. Es coordinador de la Unidad de Postcosecha del INIA, donde lidera investigaciones sobre fisiología y tecnología postcosecha de frutas, especialmente en palta, berries y uva de mesa. Su enfoque se centra en los factores agroclimáticos y de manejo que influyen en la calidad de la fruta durante su desarrollo, almacenamiento y transporte.
